تخمه آفتابگردان به عنوان یکی از خشکبارهای محبوب و پرمصرف، دارای خواص متعددی برای سلامتی بدن است. در اینجا به بررسی برخی از خواص این خشکبار و مواد مغذی موجود در آن می‌پردازیم:

ترکیبات مغذی: تخمه آفتابگردان دارای مواد مغذی غنی است که شامل پروتئین، فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌باشد. به طور کلی، یک لیوان کره تخمه آفتابگردان (حدود ۱۴۰ گرم) حاوی ۱۳٫۶ گرم پروتئین، ۶٫۵ گرم فیبر، ۲۰ میلی‌گرم ویتامین E، ۱۷۰ میلی‌گرم مس، ۴۲۰ میلی‌گرم منیزیم و ۱۲۶۸ میلی‌گرم فسفر است.

محافظت از سلامت قلبی: تخمه آفتابگردان دارای مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها، به خصوص ویتامین E است. ویتامین E به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و می‌تواند سلول‌های بدن را در مقابل آسیب‌های اکسیداتیو حفاظت کند. همچنین، مصرف منظم تخمه آفتابگردان باعث کاهش فشار خون، کلسترول و سایر عوامل خطرزای قلبی می‌شود.

حفظ سلامت مغزی: تخمه آفتابگردان حاوی مواد مغذی مفیدی است که می‌تواند به حفظ سلامت مغزی کمک کند. به عنوان مثال، مصرف تخمه آفتابگردان باعث افزایش سطح سرتونین در مغز می‌شود، که می‌تواند به کاهش استرس و بهبود خلق و خو تأثیر بگذ